娃娃鱼有什么功效与营养
从中医上讲娃娃鱼是非常好的食补材料，夏天的时候把娃娃鱼捉上岸，用酒闷死，然后用小火烘干或者晒干。具有行气止痛，接骨的功效，对于肝脾气痛跌打损伤骨折都有很好的疗效。可以说是非常好的中药材。它的营养价值也是特别高的，很有丰富的优质蛋白以及人体必需的氨基酸成分，对于人体来说具有很高的营养价值。不仅如此，它的味道也非常鲜美，可以补气养血滋补身体，是女性产后恢复催奶非常好的食材。
娃娃鱼营养味美怎么做都好吃。把买回来的娃娃鱼头部砍一刀，把血放干净，然后用开水滚烫一下，花掉表皮的粘液，再把肚子里面的内脏清洗干净，改刀切成小块儿。准备200克熟猪油，适量料酒，白砂糖，淀粉，葱蒜姜，食盐，酱油，味精，适量植物油用来炸娃娃鱼。锅里面的油烧热，把娃娃鱼放进去，炸至两面金黄捞出。
起锅烧猪油，油热以后，把葱段姜片，蒜瓣放进去炒香，然后再把鱼块夹进去翻炒几下，倒入料酒，酱油，盐，白糖，鸡汤，放在大火上烧开，然后转小火慢炖20分钟左右，炖的时候中间要随时晃动几下，或者用锅铲轻轻推一下锅底，避免鱼烧糊，炖20分钟左右汤汁如果比较多的话就再开大火，加上适量味精，慢慢收汁，当收汤汁收得差不多之后，够上一点水淀粉，再淋上适量出油装盘。
做娃娃鱼最主要的是要清洗干净鱼皮表面的粘液，因为粘液如果没有弄干净的话，会让鱼的味道没有那么鲜美，而且会有土腥味，吃起来口感也不是特别好。在炖煮的过程中一定要随时注意锅里面的汤汁情况，如果汤太少的话，可以转小一点的火慢慢炖，如果汤汁比较多，可以转到大火上快速收汁。
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