梅干菜扣肉一直是非常受欢迎的一道家常菜，其实在小伙伴们制作的时候，只要掌握好正确的步骤也比较简单，首先要准备一块新鲜的五花肉。梅干菜是两生姜一块香葱一把，香叶三片，八角两个，在准备好五花肉的时候可以把五花肉放在清水里面洗干净。
不要把梅干菜清洗干净，上面放入一定的沿街岁再浸泡2~3个小时，把里面的烟都泡干净之后没有咸味，等待备用。可以放入适量的清水，放入生抽冰糖，生姜块，香葱，八角可以把猪肉煮熟，煮熟猪肉的时间应该是半个小时左右，煮出的泡沫一定要弄出去。
蒸好的猪肉再切成一片一片的大概保持在5毫米到8毫米左右，锅内烧油，把沥干的梅干菜放进去炒香，再加入适量的白糖生抽以及盐，可以尝尝自己是不是觉得口感已经不错了。然后把切好的肉片肉皮，朝下装入一只碗中，再倒上少量的盐，这个时候卤的就有味了，锅内放入适当的清水，再把碗放上，不用加盖，然后盖上锅大概需要60分钟左右，没干菜扣肉就已经完成了。
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