柠檬鸡爪想必是很多人的最爱吧，其实在制作柠檬鸡爪的时候，小伙伴们也不用着急，首先要准备新鲜的鸡爪，在市场购买，回新鲜的鸡爪之后，可以直接放在清水里面泡制半个小时左右。泡制的主要原因就是为了把鸡爪里面的血水都泡干净，另外一定要仔细的清洗一下，尤其是鸡爪上残留的皮要及时的刮掉。
在泡完鸡爪之后，可以把鸡爪上面的指甲全部剪下来，然后把鸡爪从中间剁开或者是把鸡脚部分一分为二，这样就更加容易入味了。把鸡爪准备好就可以放在锅里面，适当的加入水，然后再放入姜片，八角，香叶，料酒，大火煮开，然后再继续煮10分钟，目的就是是把鸡爪煮熟，但是要注意不能煮的时间太长容易软烂，吃的时候就不筋道了。
好的鸡爪再放在清水里面浸泡一下，然后再过两遍水，等到鸡爪降温之后泡上半个小时左右，这个主要是为了让鸡爪达到更加有筋道的目的，然后把准备好的食材都放在一个大碗里，比如柠檬片，生抽，米醋，老抽，白糖，盐，花椒油等。再把煮好的鸡爪也一起放在里面，适当的放入香菜搅拌均匀，这样一盘美味的柠檬鸡爪就做好了。
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