拔丝红薯
拔丝红薯是非常常见的一道家常菜，并且红薯中又有大量的膳食纤维，膳食纤维可以去增强人们的肠胃乳动，也是非常好吃的一道菜，拔丝红薯的做法也非常的简单，可以让人们快速的掌握住制作精髓。
做拔丝红薯需要用到红薯，白糖，还有一点点的芝麻，一点点的清水和少量的油，这是所有的原材料。
在制作的过程中，首先我们需要把两块红薯全部去皮，去皮之后把它洗干净，然后切成滚刀的红薯块，放到盘子里面进行备用，在锅里面倒入油，等油温烧到七八成热的时候，把准备好的红薯块倒到油锅里面去进行炸，在炸红薯块的时候需要小心地进行翻动，当红薯块炸到两面金黄的时候，就可以用勺子把红薯块捞出放在盘子里面控油备用。
在锅里面再留少量的油，把刚刚准备好的少量清水和适量的白糖，放到锅里面去不断的搅动，在熬制糖稀的时候需要小火慢熬，把糖分熬化之后熬到起大泡大，泡起完之后再改成小泡，不断的在咕嘟咕嘟，然后到这个糖汁变成粘稠并且发黄色的时候，就可以把刚刚控油的红薯块放到锅里面去进行翻炒，再翻炒的时候可以把芝麻也加进去，在翻炒的时候一定要快速的进行翻动，这样才能够让红薯均匀的裹上糖稀。
全部裹上之后就可以关火，捞出红薯块装盘就可以进行食用。
在制作拔丝红薯这道菜的时候，最重要的有两个步骤，第1个步骤第1个步骤是炸红薯的时候，再炸红薯的时候，如果你的火候过大的话，炸出来的颜色会特别的难看，还有就是在熬制糖稀的时候，一定要注意这个糖稀的火候，水不要放太多，如果清水放的太多，糖太少的情况下，熬出来的糖稀会特别的稀，不会浓稠，所以少量的清水加多一点的白糖，这样熬制出来的糖稀才会特别的浓稠，可以均匀的裹到红薯上。
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