馒头怎么蒸的又松又软
馒头是我们大家餐桌上都非常熟悉的主食，刚出锅热乎的宣软蓬松大馒头不用吃菜就能吃下去一个。今天我来教大家做出宣软好吃的馒头。蒸馒头用的面粉随意家里的普通面粉就可以，不过最好不要用低筋粉，低筋粉中出来了个馒头，口感不劲道。要想馒头软和面是非常重要的。适量面粉里面加入一点白糖酵母搅拌均匀，用温水和面，面的软硬和包饺子的面差不多，这样蒸出来的馒头既筋道又比较软。
其实和面这一步很关键，有些人蒸馒头和面的时候直接把面交办完也没有揉面，就放在一边等待面发起来，这样做出来的馒头口感没有筋道。所以和面的时候一定要把面揉光滑揉透，里面也没有颗粒感。揉好的面放在温暖的地方盖上保鲜膜醒发，如果有室内温度不低于25度的话，大概两个小时左右就能发至两倍大。
案板上放一点干面，把发好的面团转移到面板上，开始揉面排气这一步也是特别关键的，一定要有耐心，需要多揉几次，必须把面揉光滑，揉面的程度就是让面变回刚活好的面那样大小的面团，就说明揉好了，如果喜欢吃刀切馒头的话，可以直接把面揉成长条用刀切成大小合适的剂子摆到蒸锅里面。也可以把面剂用手掌搓圆，揉成馒头形状，再放到真锅里面。
如果直接开火蒸的话，蒸出来的馒头比较有筋道，而且口感偏硬，喜欢筋道一点的就可以直接蒸，如果喜欢软一点的就需要在蒸锅里面醒一会儿，大概行，打开盖子看一下，看到馒头明显的比刚做好的时候长大了再开火蒸。大火烧开上汽以后转到中小火蒸15~20分钟左右，蒸的时间要看自己的馒头大小，如果馒头比较大的话就多蒸一会儿。馒头成熟以后焖五分钟再开盖，这样蒸出来的馒头蓬松宣软好吃。
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