怎么用糯米粉做汤圆
准备120克糯米粉，60克温水，馅料自己喜欢搭配。今天我做的是豆沙馅，用的豆沙是超市里买回来的袋装豆沙。把糯米粉用温水搅拌均匀揉成面团，由于糯米粉的含水量不一样，加水的时候要少量慢慢加，面团要稍微硬一些。豆沙馅儿分成小团，裹点糯米粉，搓成小圆球。把和好的糯米团根据豆沙球的大小合适的剂子。
糯米团的小剂子搓成圆球压扁把豆沙包在里面，封口一定要捏盐团成小圆球。依次把所有的豆沙馅儿都包进糯米团里。准备一个大一点的托盘，里面多放一点干糯米粉，把刚才包好的糯米团放进清水里面过一下，然后捞到糯米粉里面不停的摇晃滚动。糯米团都沾上糯米粉之后再放到清水里面，过一下再继续放到大盘里面滚动。
这样反复四五次，汤圆滚到自己喜欢的大小。如果直接吃的话，锅里面水烧开以后直接下锅煮，如果吃不完可以放在冰箱冷冻里储存。一定不能放在保鲜里，否则两天就会坏掉，由于没添加任何其他添加剂，就算放在冰箱冷冻室里，也不要储存太久。冻的时间太长，口感和味道都会出现偏差。
还有另外一种做法就是把豆沙馅传成球，然后放在干的糯米粉里面滚动，沾满糯米粉之后再把豆沙馅放到清水里面快速过一遍。再继续捞到糯米粉里面滚动。上面的步骤反复重复多次就能做出好吃的糯米汤圆，不过这种做法在北方叫做元宵。
做元宵用的馅料很多，可以用豆沙馅，五仁馅，水果馅，巧克力馅，蛋黄馅。不管哪种馅儿用的做法都是一样的。这样滚出来的元宵劲道好吃，又因为包裹了不同的馅料口感特别丰富。我记得小时候奶奶做的元宵是用红糖黑芝麻和猪油和馅儿做的，特别好吃。
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