天比较炎热，大家都喜欢吃一些爽口的小菜，那么酸辣脆黄瓜也就是很常见的一种小菜了，酸辣脆黄瓜在制作的时候也并不是特别的困难。把黄瓜清洗干净，然后去掉中间的黄瓜瓤，切成一块一块的。
准备好的黄瓜食用盐腌制两个小时，里面的汁都出来了。然后再使用手把黄瓜里面的水分都挤干净，将黄瓜片放在炒锅中炒干水分。适当的放入生抽食物，有醋以及少许的白砂糖，还有辣椒段。来回的在翻炒一分钟左右，基本上黄瓜里面的水分都已经干净了。 
烤好的黄瓜片可以直接放在盘子里面，然后放在冰箱里面，大概十几分钟左右拿出来，再吃的时候你会发现爽口，还特别凉快，而且夏天的时候绝对是泡放开胃的小菜，不仅仅在早晨的时候能够当做小菜菜，平时也可以当做一道家常菜，真的很不错。
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