家常做法的蒸米粉
蒸米粉是非常好吃的地方特色小吃。制作方法特别简单，市场上普通的米粉掌握好几个步骤在家就能做出来好吃的蒸米粉。今天我们来做一个家常的蒸米粉。用到的材料有米粉，鸡蛋肉沫，葱花，蒜花生油。米粉好吃的秘诀在于他的灵魂酱汁配方是两勺酱油，两勺蚝油，一点盐，一勺淀粉，一碗清水胡椒粉适量。
准备好材料之后就可以开干了，先用温水把米粉泡软，沥干水分备用。在里面的瘦肉或者五花肉剁碎，放在一个小碗里，油盐酱油生粉，把肉馅抓匀腌制一下，然后把葱花和蒜都切好。蒸米粉的盘子底下涂上花生油，再把米粉用花生油拌匀，这样味道更香，也能防止米粉都粘在一起成坨。把腌制好的肉末铺在米粉上面，再把鸡蛋打散淋在米粉上，蒸箱水开以后大火蒸8分钟。
趁着蒸米粉的时间，我们来调一个酱汁儿，准备一个小碗，把两勺酱油，两勺蚝油。加入一勺淀粉，再加上半碗清水适量胡椒粉搅拌均匀。把炒锅烧热里面放一点油葱花，蒜末放进去炒香，然后把两只加入进去煮开，慢慢让汤汁变得浓稠，再把剩下的葱叶加进去。汤汁的浓稠度自己掌握不要太稀，但是也不能太稠，根据自己喜欢的口味掌握。
米粉差不多到时间的时候，撒上葱花，盖上盖子，再焖5分钟左右就能出锅了。出锅以后浇上酱汁，搅拌均匀。美味的蒸米粉就做好了。做蒸米粉的时候要掌握几个步骤，第1米粉不要泡的太软，第2针的时候把米粉用油搅拌一下味道更香。第3蒸到时间之后一定要再焖3~5分钟，这样的口感更好。你是聊着可以根据自己的口味调节，喜欢吃辣的可以放点辣椒油。
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