黄豆芽变绿可以吃吗
黄豆芽变绿以后是可以吃的。对黄豆芽的制作有所了解的小伙伴都知道，当豆芽变黄的时候，我们需要用纱布及时的将它们盖住，这样做是为了避免豆芽跟阳光充分的接触，而豆芽没有阳光时它们是不会进行光合作用的，但是黄豆芽变绿，主要是我们已经将黄豆芽暴露在阳光下面，此刻豆芽会进行光合作用，进而产生了叶绿素，这也就是豆芽变绿的原因。
要说叶绿素不会对人体造成伤害，所以我们在日常的生活当中可以正常的吃黄豆芽变绿以后的豆芽。要说黄豆芽在日常生活中属于特别常见的蔬菜，它的烹饪方式是特别多的，我们在生活中可以炒豆芽吃，也可以煮豆芽吃，甚至利用豆芽来凉拌，其实豆芽的口感不错，因此受到了小伙伴们的青睐，只是我们在吃豆芽的时候需要注意多方面的问题。
正常情况下我们可以将豆芽放到阳光下面暴晒，其实阳光下面适当晾晒之后，豆芽就会形成光合作用，这时候会形成叶绿素，导致豆芽变绿，开始正常生长，而我们吃了这样的豆芽之后，对人体不会产生不好的影响，要说豆芽里面的营养元素是特别多的，像常见的蛋白质、粗纤维、维生素、胡萝卜素、钙元素等等，在生活中我们要是适当的吃豆芽能够满足身体所需要的营养元素，并且还可以尽可能的减少乳酸的堆积。
不过小伙伴们平时在家制作豆芽是特别少的，他们需要到外面去购买豆芽，购买豆芽时应该避免选择过于均匀圆形和白色的豆芽，这类豆芽在栽种的过程中使用了大量的化肥，人们在生活中吃了这样的豆芽之后，可能会对身体造成影响，另外在挑选豆芽时也要看一下豆芽有没有异味、粘稠等等。
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