鸡蛋可以和黄瓜、木耳、青椒、番茄、虾仁、洋葱、苦瓜、丝瓜、蒜苗、韭菜、火腿肠、西葫芦、土豆、香菇、外婆菜等食材一起炒。鸡蛋是维生素、矿物质以及优质蛋白质的主要来源，每日食用一个鸡蛋对于人体非常有益。今天就为大家介绍几种常见的鸡蛋的做法吧！
黄瓜炒鸡蛋
1、黄瓜清洗干净，鸡蛋打散，黄瓜剖开两瓣，斜切成片备用。
2、油热后倒入蛋液，用筷子划散至蛋液凝固，炒好后盛出。
3、再重新放油，放入葱花爆香后，放入黄瓜片，翻炒到黄瓜变得翠绿。
4、然后将鸡蛋倒入，加少许盐调味即可盛盘。
西红柿鸡蛋炒虾仁
1、虾仁洗净，用少许盐和黑胡椒，腌制15分钟。
2、番茄切小块，打散三个鸡蛋，加点盐搅拌均匀。
3、热锅热油，将鸡蛋炒好。锅里剩余的油炒番茄，直至炒出茄汁。
4、然后加虾仁炒变色，加入青豆、玉米翻炒。
5、加入一勺番茄酱，一小碗热水，闷煮五分钟。
6、然后加一勺生抽，少许糖，以及炒好的鸡蛋，翻炒后就可以出锅了。
虾米蒸鸡蛋
1、河虾用清水泡10-20分钟，洗净残留的硬壳，再用清水洗干净，沥干水分。
2、河虾平铺在碟子上。三个鸡蛋打散，加盐，用手动打蛋器打散。
3、蛋液中加适量的纯净水，用打蛋器搅匀。
4、把蛋液用滤网过滤在铺好河虾的盘子中。
5、蛋液上的小汽泡，用勺子小心舀出倒掉，然后静置5分钟。
6、大火烧开水后，放入盘子。
7、盖上盖子，大火蒸15分左右。
8、等中间的鸡蛋液不流动，就证明蒸好了。
9、最后撤上葱花，倒入香油、酱油即可。
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