陈皮是柑果皮陈化三年以上而成，陈皮之所以定期晒，是为了预防陈皮潮湿过后造成霉变或虫蛀等现象发生，利于后期的存放与陈化，但陈皮也不能过度、频繁晾晒，需要根据陈皮的年份而定，过度晾晒则会出现散味，从而使得陈皮的风味不纯。
阴凉通风处保存。陈皮的最佳保存方法就是置于阴凉通风处保存，如果是整个的陈皮的话，建议可以用绳子串好，然后悬挂在阴凉通风处即可；若是已经切成丝的陈皮，则建议可以用透气的麻布袋装好，护着放入半密封的玻璃瓶内，再置于阴凉干燥处。
陈皮，中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
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