红烧排骨步骤：1、排骨洗净，冷水下锅，加料酒，煮出血末捞出，再过凉水备用。2、热锅放油放冰糖，炒至枣红色。3、接着放排骨，翻炒均匀，加热水没过排骨。4、准备好姜片，葱段，蒜片，花椒，八角，放入锅内。5、再放入2勺生抽、1勺老抽、1勺腐乳汁、适量盐，小火炖煮三十分钟。6、最后大火收汁即可出锅。排骨的营养价值较高，并且吃法较多，它除了红烧，还可以炖汤、油炸，下面为大家再介绍几种排骨的做法吧！
炸排骨
1、排骨洗干净，加入蒜末、生抽、耗油、老抽、白糖、盐，抓匀腌1小时。
2、腌制好后，排骨里加2勺淀粉，抓均匀。
3、起锅烧油，油稍微多一点，油温五成热时倒入排骨。
4、开小火炸10分钟，捞出。
5、开大火升油温，复炸1分钟即可。
青椒排骨
1、排骨洗净，起锅烧水，放入排骨焯一下水，捞出浮末。
2、然后再将排骨小火慢炖1小时。
3、热锅入油，放入姜片蒜片爆香。
4、让后加入排骨一起翻炒。
5、接着加剁椒、青椒、生抽、盐，大火翻炒均匀即可。
南瓜焖排骨
1、准备好豆豉、大葱、大蒜、生姜、八角、米酒。
2、南瓜洗净，切块备用。
3、排骨斩小块，焯水后热水冲干净，沥干水分。
4、热锅，下少量油，下八角、葱姜蒜爆出香味。
5、下豆豉，炒出豉香后，放蚝油、排骨、米酒一半，煸炒片刻。
5、再下生抽、老抽、冰糖、米酒、胡椒粉、盐，开水适量，盖盖，大火烧开，中火烧煮18分钟。
6、然后下南瓜，翻炒均匀，烧焖2分钟即可出锅。
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