奥尔良鸡翅是一种带有奶香味道偏甜口的烤翅，带有异域的神秘感而被广知，深受年轻一代的喜欢与追捧。烤翅在古代的做法：“青云翅”乃取二岁湖雁之翅中，经调味腌制后，以松木炭火急烤而成。二岁湖雁，皮薄、膏腴而肉嫩，以松木之火烤之，汲松木清香，色泽金黄，皮酥肉滑，不柴不腻，唇齿留香。
奥尔良烤翅制作方法一
鸡翅两面切5~7刀，加料加水腌一个半小时（事实上腌过夜比较入味）。烤箱内锡纸，鸡翅铺上，180度烤20分钟后两面刷蜂蜜，翻面继续烤5分钟，出锅。
烤箱的比微波炉的好吃，因为微波炉是内外同时加热，烤箱是从外往里加热，内部更加嫩滑。
奥尔良烤翅制作方法二
主料：鸡翅中12个。辅料：孜然粉1茶匙，蜂蜜1汤匙，新奥尔良腌料1/3袋，植物油1汤匙。
将鸡翅中正反面都划几刀方便入味，然后调好奥尔良酱汁，将鸡翅中腌制4小时以上入味。烤盘先预热，好了以后刷少许油。将鸡翅放入烤盘中，然后刷一层蜂蜜、撒上孜然粒，盖上盖子等一会。可以根据上色情况将鸡翅中翻翻面，刷一层蜂蜜，再盖上盖子闷一会，出炉就可以吃了。
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