莴苣和：土豆、胡萝卜、海鸭蛋、猪肉等一起炒好吃。莴笋别名莴苣，肉质脆嫩，清甜鲜美。制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆，具有独特的营养价值。一般适于炒、炝、烧、拌等方法，还可制作泡菜等。下面就为大家介绍几种莴苣的做法。
素炒三丝
1、莴苣、土豆（用水冲洗两遍去掉表面淀粉）、胡萝卜洗净去皮切成丝，蒜切成末；
2、加热炒锅倒入适量油，小火炒香蒜末；
3、倒入切好的莴苣丝、土豆丝、胡萝卜丝大火翻炒片刻断生，加1勺素耗油，几滴花椒油，适量盐翻炒均匀，即可出锅。
莴笋炒蛋
1、莴笋去皮后斜切块状，再切成薄片。
2、海鸭蛋两个打散备用。
3、锅里热油，倒入蛋液煎熟，筷子划散后盛出备用。
4、锅里倒入少许底油，加蒜末爆香。
5、加莴笋片翻炒下加入适当的盐调味。
6、最后把蛋块回锅，加少许蚝油翻炒均匀，即可出锅。
鱼香肉丝
1、瘦肉切丝，用老抽淀粉码入味，约20分钟；
2、木耳泡发洗净，切丝，莴笋切丝；
3、泡姜、泡椒、独蒜切丝；
4、芹菜切段，小香葱切成葱花，豆瓣1勺；
5、醋，生抽，糖，淀粉和少许清水兑成酱汁；
6、锅里下油，下肉丝炒散，再放泡椒泡姜蒜丝豆瓣炒香，再加料酒；
7、放木耳莴笋丝翻炒，加入兑好的姜汁；
8、放入芹菜段，葱花翻炒几下，即可出锅。
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