鸡肝好吃的做法有：爆炒鸡肝、洋葱炒鸡肝、麻辣鸡肝、五香鸡肝、酱香鸡肝等等。鸡肝的味道好，而且营养价值也是非常的高，也是很多人们都喜欢的一种食物，鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。下面给大家介绍几种鸡肝的详细做法!
爆炒鸡肝
1、鸡肝放水龙头下面冲洗干净，再切成小块。
2、把切好的鸡肝放水里面浸泡半个小时左右，因为动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调哦。
3、锅里倒入冷水烧开，将鸡肝烫一下迅速捞起。
4、并沥干水份，时间长了鸡肝就容易变老，这一步是为了消除鸡肝的异味。
5、准备以下配料。辣椒、姜切成小块，大蒜拍碎。
6、锅里放入植物油烧开，开大火，把配料丢进去爆炒香。
7、再把鸡肝丢进去一起爆炒，全程要用大火。
8、最后再加入一点点盐，和酱油一起翻炒一下即可出锅。
洋葱炒鸡肝
1、圆葱、辣椒、姜、葱、蒜清洗切完预留。
2、鸡肝清洗切成片后加上料酒、木薯淀粉抓匀。
3、锅置火上，添加食用油。
4、食用油6成热时，放姜、葱、蒜爆锅。随后倒进鸡肝煸炒。至快熟时加酱油、白砂糖、少量盐翻两下，再添加辣椒圆葱煸炒至熟，就可以起锅了。
麻辣鸡肝
1、新鲜的鸡肝准备。
2、清洗干净后改刀切块，用生姜，料酒水浸泡30分钟，中间换水3回。
3、各式配料准备。小米椒，生姜切末，洋葱切月牙块，香葱切段。千页豆腐切粗条。
4、坐锅点火，注入少量食用油，下千页豆腐煎制两面焦黄时盛出备用。
5、另起锅加水，水开后给鸡肝焯水。
6、焯水的鸡肝，在流动的水下冲洗干净，沥水备用。
7、炒锅中加油，下小米椒，姜末煸炒。
8、出香味后下豆瓣酱和麻辣香锅料。
9、炒出红油，倒入沥水的鸡肝。翻炒后加入料酒。略焖2分钟。下洋葱。下千页豆腐。
10、翻炒均匀后加精盐调味，加入香葱段。
11、翻炒均匀后出锅即可。
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