阿胶糕保质期是大概可以保存30到40天。阿胶糕只要不沾到液体，也可以保存一个月之久，若是保存良好的话，可以保存40天。
根据包装的说明判断，真空包装阿胶糕有的保质期是在1年以上，这是因为首先阿胶糕的里面几乎没有水分，另外真空包装也隔离了空气，阿胶糕加工的过程经过长时间的熬制，也起到杀菌的作用。所以，细菌繁殖是很慢的。一般的保质期不超过12个月，如果太长了也不是太好。
阿胶糕中含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质等成分，还含有一定的水分，因此阿胶糕一旦保存不当容易滋生细菌，最好低温保存。天气炎热最好冷藏保存，而温度低于10度的时候，可以放室温阴凉处保存即可。若是家里有家用抽真空包装机的话，还可以真空保存。
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