驴肉中的营养成分十分丰富，除了蛋白质、维生素外，驴肉还含有碳水化合物和多种氨基酸，这些成分均具有益精壮阳，补气养血，安神去烦的作用，尤其适合身体虚弱，气血不足的人群，适用于治疗虚弱贫血，产后血亏，食欲不振等病症。
驴肉怎么吃？
驴肉既可以做成卤肉凉拌着吃，也可以配素菜炒着吃或者炖汤。用驴肉做菜时，用少量苏打水调和可以去除驴肉的腥味，烹饪的时候放些蒜汁、姜末，既能杀菌又能除味。
驴肉不能和什么一起吃？
驴肉一般人都可以食用，身体瘦弱的人群尤其适合，但是要注意以下几种情况：
1、驴肉不能和金针菇一起吃，否则会引起心痛；
2、驴肉不能和猪肉一起吃，容易导致腹泻；
3、驴肉不能和黄花菜一起吃，也会引起心痛；
4、驴肉最好也不要和狗肉、栗子、槐花等一起吃；
5、脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉，孕妇也不宜多吃。
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