大寒时节进补是养生的首要任务，因为只要体质健康健壮，才能抵御这个时节的严寒。但是，进补是有讲究的，千万不能盲补，最好是根据需要来选择进补食材。那么大寒节气应该补什么吃好呢?下面小编为您介绍大寒食补食材选择原则及注意事项。
大寒节气应该补什么吃 大寒食补食材选择原则及注意事项
大寒进补
大寒期间饮食宜进补为主，应摄取一些脂类热性食品，例如羊肉、狗肉等，并配合药膳适当进补，大寒也是由冬到春的过渡时期，饮食起居应顺应季节的变化做一些调整。不过，滋腻进补的食物量此后应逐渐减少，而具有升散性质的食物宜适当增加，以适应春天万物的升发。
日常饮食中具有辛温发散的食品有生姜、大葱、花椒、辣椒、紫苏叶、桂皮等。
常食用食物及中药：壮阳药膳常选用的中药有鹿茸、鹿角胶、巴戟天、肉苁蓉、川杜仲、胡桃仁、海马、菟丝子、蛤蚧、淫羊藿等，与羊肉、狗肉、公鸡、鹌鹑、麻雀、乳鸽、虾等肉禽海鲜同烹。
养生饮食宜减咸增苦以养心气。咸味入肾，苦味入心，从五行学说来说，咸胜苦，肾水克心火。若咸味吃得过多，会使本就偏亢的肾水更亢，而伤及心阳。
饮食原则宜温热柔软，不仅要求口感温热，食物的性质也要温热，可以起到健脾、暖胃、补肾的作用。
冬季应切忌黏腻、生冷食物，因此类食物属阴，易使脾胃之阳受损。大寒节气应遵守保阴潜阳的饮食原则。饮食宜减咸增苦，宜热食，味道可适当浓一些，但要有一定量的脂类，保持一定的热量。
此外，还应多食用黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。
进补注意事项：
大寒养生
1、价格高不等于营养高。
不少人以为，越贵的食物营养价值越高，尤其是给老人和孩子选购食物时，更不吝啬花钱。
其实，食物的营养并不与价格成正比，比如市面上有土鸡蛋、五谷柴鸡蛋、宝宝蛋等“高价蛋”。但并没有研究表明，它们的营养比普通鸡蛋高。同样的道理，普通的水果并不比高价进口的营养价值低。
2、吃得好不等于营养好。
有些人认为有鱼有肉就是营养好。这种想法来源于食物匮乏时代，总是忍饥挨饿，只有逢年过节才能吃上大鱼大肉，满足口腹之欲。现在市场上食品种类丰富，如果长期吃大鱼大肉，容易导致能量过高，造成营养失衡，增大肥胖、高血脂等慢性疾病风险。
建议人们要按照平衡膳食原则，谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜水果和薯类，适量吃鱼、禽、蛋和瘦肉等。
3、花样多不等于营养全。
有些人认为自己所摄取的食物花样够多了，却没有意识到很多食物是同一类的。比如，炖排骨、炒猪肉片、酱猪蹄、回锅肉等其实都是“猪肉”;馒头、烙饼、面条其实主要的用料都是“面粉”。
全面的营养来自于饮食多样化，不是花样翻新而是食物类别吃得越多越好。应当经常挑选不同种类、不同品种的食物。比如用牛肉、羊肉、禽肉、鱼肉来代替猪肉;用小米、燕麦、玉米、红豆、绿豆、芸豆等粗粮代替部分精制面粉。
4、越新鲜不等于越安全。
从食物安全的角度来讲，有些食物越新鲜反而越不安全，如鲜黄花菜含有秋水仙碱，易引起食用者中毒，因此，选择干制的黄花菜会比较安全。又比如新鲜泡菜在腌制后的1～3天内，亚硝酸盐浓度最高，有致癌性，应该避免食用这个时期的泡菜。
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