惊蛰节气将至，该时节气候会发生明显变化，所以饮食养生上也要做出相应的调整。那么惊蛰前后吃什么菜好呢?首先时令蔬菜是最好的选择，其次根据自身情况选择适合自己的菜来吃。下面小编来为您介绍几种适合惊蛰吃的食物与菜谱。
惊蛰前后吃什么菜 适合惊蛰吃的食物与菜谱
惊蛰养生食物
荠菜：李时珍说：“冬至后生苗，二、三月起茎五六寸，开细白花，整整如一。”荠菜是最早报春的时鲜野菜，因其清香可口，民间常用它包馄钝，或炒野鸡肉，或与豆腐共煮羹。但多数人不知道它的药用价值。临床上常被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。目前市场上有两种荠菜，菜叶矮小，有奇香，止血效果好;另一种为人工种植的，菜叶宽大，不太香，药效较差。
蕹菜：蕹菜又名空心菜，可炒，可煮汤，可凉a拌。因为味淡，常不被人们重视，忽略了它的药用价值。嵇会的《方草木状》称之为“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解毒蕈类、砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬伤，治淋浊便血、妇女白带、肺热咳血、鼻出血及无名中毒。有书记载，用其内服能治热痢，外用能治疮痛肿毒。紫色蕹菜含有胰岛素样物质，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。
生姜：日常在烧鱼、肉、鸡、鸭、虾、蟹等食材时，往往要放点生姜作佐料。生姜的药效有去寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，热痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。用生姜3片加红枣10枚煎水服，治疗脾胃虚寒的胃、十二指肠溃疡病及大便泄泻，常有高效。
需注意的是，因生姜性升，不宜晚上吃，因为夜间人气收敛，故不宜反其道而升之。另外，内热偏重者及舌苔黄而干者忌食生姜。
蓬蒿菜：蓬蒿菜早在唐代已被列为食疗之品，唐代医家孙思邈在《千金方》中称之能“安心气，养脾胃，消痰饮”。蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑胀、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等证有良好的疗效。有润肠通便之功，尤宜于内热便秘者。
韭菜：韭菜是一种良好的振奋性强壮剂，有健胃、壮阳功能。凡肾阳虚所致梦遗、滑泄、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸白带多者都可以常食韭菜，故又名“起阳草”，如与开洋(虾米)同炒，其效更好。但内热便秘，口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如结膜炎等也当忌食。
惊蛰菜谱推荐：
惊蛰养生
1、蜜饯雪梨
原料：雪梨500克，蜂蜜250克
做法：将梨洗净去皮、核、柄，切片，加水煮至七成熟，加入蜂蜜搅拌，小火煮至熟透收汁，每日早晚各一汤匙。
功效：滋阴润燥、清心安神，适应于肺热肺燥、干咳无痰或痰黄黏稠、口渴咽干、心烦失眠等。
2、桑椹桂圆饮
原料：鲜桑葚60克,桂圆肉30克。
制作：将桑葚、桂圆肉洗净,加水适量,炖烂。
功效：适于心悸气促,失眠多梦,汗出,头目眩晕者食用。
3、人参大枣粥
原料：人参6克,大枣(去核)15枚,粳米50克。
制作：大枣与人参、粳米共煮为粥,即可。
功效：适于月经超前,量多、色淡、质地清稀,神疲怠倦,食欲不振,气短心悸,小腹有空坠感者食用。
4、芹菜粥
原料：芹菜40克,粳米50克,葱白5克,花生油、盐、味精若干。
制作：将芹菜洗净去根。锅中倒入花生油烧热,爆葱,添入水、米、盐,煮七成熟成粥,再加入芹菜煮至粥熟,调味精即可。
功效：平肝清热凉血,化湿,利大小便。
禁忌：平素脾肾阳虚者不宜食用。肝硬化、痢疾泄泻、胃及十二指肠溃疡、肾炎、小儿腹泻等患者慎食。
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