食管癌可以吃甲鱼、胡萝卜、薏仁等。甲鱼可以滋阴养血、补虚抗癌，适合很多癌症病人食用。胡萝卜富含维生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、钙、铁、磷等微量元素，是抵抗癌症的理想食品。薏仁具有抗肿瘤、利尿、消肿、抗炎、降血糖、增强肌体免疫力的作用，尤其是能抑制癌细胞繁殖。
食管癌饮食可以吃的食物
1、小米粥
小米粥是一种很有营养的食物，不但含有很丰富的营养物质，而且还有健脾胃、助消化、增进食欲的作用，把它熬成稀粥食用非常容易吞咽，也是非常适合食道癌患者的，患者在熬小米粥的时候还可以加入南瓜泥、山药泥、猪肝泥，这样营养更加丰富。
2、蛋羹
食道癌患者要注意蛋白质的补充，每天吃一到两个鸡蛋就可以保证营养，鸡蛋的营养价值非常高，富含优质蛋白，但是水煮蛋比较难吞咽，患者比较适合吃蒸蛋羹或者蛋花汤。
3、牛奶
牛奶含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、铁、磷等微量元素，患者每天喝一些牛奶可以增强身体免疫力，对于疾病的治疗也有很大帮助。
4、蔬果汁
食道癌患者不可以忽视营养的补充，蔬菜水果是每天都要补充的食物。因为患者吞咽困难，为了保证营养的吸收，可以把多种蔬菜水果一起榨成蔬果汁饮用，这样容易吞咽。
食管癌饮食不能吃的食物
1、忌粗糙干硬的食物
食道癌患者的食道有肿瘤，即使手术切除也会留下伤口，因此会出现吞咽困难、吃东西疼痛、出血等症状表现，所以平时一定要吃一些软烂、容易吞咽的食物。粗糙干硬的食物难吞咽，而且会刺激食道黏膜，所以患者一定要避免坚果、牛排、没有精加工的粗粮杂粮等食物。
2、忌油炸烧烤的食物
油炸烧烤的食物不但含有很高的脂肪，还干硬难吞咽，而且这类食物还含有很多致癌物，所以对于煎鱼、炸薯条、烤鸡、烤鸭等食物患者都要忌口。
3、忌辛辣食物
食道癌患者的食道不可以受刺激，辛辣食物的刺激性很大，患者吃了不但会严重刺激食道黏膜，导致病情加重。因此平时烹饪食物不要加入花椒、胡椒粉、五香粉、洋葱、芥末等调味料，也不要吃麻辣烫、酸辣鱼、咖喱鸡等菜肴。
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