现在正值四月中下旬，正是蚕豆上市的时节，蚕豆既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。每年蚕豆上市的时候，家家户户的餐桌上几乎顿顿都有蚕豆，那么你知道蚕豆的功效与作用有哪些吗一起来看看吧！
蚕豆的功效与作用
1、补充营养：蚕豆中含有丰富的植物蛋白和多种磷脂以及矿物质和微量元素，人们在食用它以后能补中益气，也能缓解体虚，并能维持身体正常代谢，它对维持人体健康有极大好处。
2、预防动脉硬化：蚕豆中含有的植物蛋白能延缓血管老化，而它含有的膳食纤维则能清理血液中的胆固醇和甘油三酯，人们在吃蚕豆以后，能提高心血管功能，并能防止血管老化僵化。
3、健脑益智：蚕豆中含有的磷脂还能被人类大脑吸收和利用，能提高脑细胞活性也能营养脑神经，它能增强人类大脑功能，并能缓解脑疲劳，对提高记忆力和促进智力发育都有很大好处。
4、降低胆固醇：蚕豆中富含有蛋白质、维生素C、膳食纤维，有延缓动脉硬化的功效，可以降低胆固醇、促进肠蠕动，高脂血症、冠心病人及老年人经常食用有较好的预防作用。
蚕豆图片
蚕豆的做法
蚕豆炒鸡丁
食材：蚕豆、鸡胸肉、腐乳、红米椒、蒜米、姜末、生抽、耗油、胡椒粉、白酒、盐、白糖、鸡精、酱油。
做法：1、炒锅加热，热锅冷油将鸡肉丁倒入炒至半熟。2、等到鸡丁炒的差不多之后，加入红米椒、蒜蓉、姜丝炒出香味。3、香味出来之后，将蚕豆加入一起翻炒，可以适当的加入少许的水焖一闷，最后加入适量的盐、鸡精、白糖调味就可以出锅了。
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