干炸带鱼家常做法
好吃的干炸带鱼做法很简单。有的人觉得自己做出来的干炸带鱼有很大的腥味儿，吃起来口感不太好，其实是带鱼没有洗干净，后面放调料腌制的也不到位。其实相比于其他的带鱼做法，干炸带鱼吃起来相对来说不太腥，但是如果没有洗干净的话，确实是吃起来很腥。先去市场上买回来新鲜的带鱼，再准备点葱姜，蒜，花椒。一点胡椒粉，陈醋，生抽。
带鱼先放在清水里面冲洗一下，然后用剪刀刮掉带鱼表面的银色鱼鳞，这个鱼鳞其实是很腥的，但是并不是那种腥臭的味道，吃起来也很香，如果是新鲜的带鱼可以不用刮的太干净，稍微大一点，记不太清也能吃出来带鱼的香味儿。用剪刀把鱼肚子划开，取出里面的内脏。在渔夫底下有一条看上去黑色的线，这是鱼的淤血，这个淤血必须要清理干净，不然带鱼就特别腥。
带鱼腹两边粘的黑膜也要清洗干净，这个黑膜也是比较腥的，带鱼头直接剪下来丢掉不要。如果有耐心也可以把鱼塞抠下来，带鱼头下锅炸完了，炖白菜吃也是很好吃的。用剪刀把鱼背上的鳍都剪掉，不然炸出来的带鱼不好看。把鱼洗干净之后，切成5厘米左右的段放在大碗里面，加入葱丝姜丝，花椒粒适量，胡椒粉，一点盐，生抽，在滴入几滴老陈醋能够有效的去除鱼的腥味儿。把调料都搅拌均匀，腌制20分钟。
炸鱼的时候把鱼里面撒上适量干淀粉搅拌均匀，锅里面多烧点油，油温大概5成，热的时候调成小火，把带鱼一块一块的都放在锅里面炸。在鱼缸下锅以后，不要立刻翻动等于定型之后再用筷子翻动，避免粘锅。带鱼炸到两面金黄成熟之后捞出来放在盘子里面。油温升高之后，把带鱼下进去，再次快速复炸一遍，这样做出来的带鱼口感鲜香酥脆，特别好吃。
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