麻辣小龙虾的家常做法
夏季的麻辣小龙虾是特别诱人的。外面吃一份小龙虾至少要六七十块钱，而且还不一定能吃过瘾。最主要的是在外面买的小龙虾，都清理的不太干净，有些甚至小龙虾上面还有淤泥，所以平时在家里面做吃着更放心，也更实惠，和外面花同样的钱能有翻倍的享受。最主要的是自己清洗的比较干净。相对来说能够降低吃完小龙虾之后腹泻的可能性。
自己在家里面做麻辣小龙虾，其实特别简单，最主要的就是小龙虾的清洗过程。虽然在买的时候小龙虾基本上都是经过高压水枪清理的，但是没有那么干净，总会有一些角落的地方还存在淤泥，所以买回来的小龙虾放在盆子里面浸泡，然后用牙刷把虾的腹部，以及头顶身上每个角落都清洗干净，然后用牙签挑去虾线。
准备适量姜片，葱段，大蒜，麻椒，辣椒，辣椒要用几个灯笼椒还要有几个二荆条或者是干螺丝椒，郫县豆瓣酱。如果喜欢吃特别辣的也可以放几个朝天椒，上面我说的这几种辣椒可以单独放一种，也可以每样都放几个味道和单独一种是完全不一样的。把辣椒都切成段和麻椒，葱段姜片放一起。锅里面多烧一点油，把洗干净的小龙虾控干水分，倒进锅里面大火炒至呈红色。
然后把郫县豆瓣儿下进去炒出红油。再把刚才准备好的调料都下到锅里面炒出香味儿。在锅里面加入适量十三香，味极鲜酱油，蚝油，盐，鸡精，味极鲜要多放一些。再加入适量清水大火烧开转成小火炖15分钟左右。麻辣小龙虾主要突出的是重口味，所以盐也要适合这样多放一点，吃起来麻辣咸香的感觉。炖到锅里面剩少量粘稠的汤汁，出锅的时候再撒上点蒜末和香菜。
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