红薯饼是一道传统的地方名点，属于湘菜系。以红薯、面粉、小米面、白糖、鸡蛋等（酌情添加）制作而成。红薯饼做法简单，又好吃，香脆可口，很适合当早餐吃，既营养又美味，吃红薯对人的身体也是很好的，红薯中含有很多的维生素，还有淀粉，都是很容易被人体吸收的，对人体都有好处，还有那些想减肥的朋友，多吃点红薯，会有意想不到的效果，减肥，美容，都有不错的效果，还可以起到抗癌作用。
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首先要购买食材，红薯，鸡蛋，红糖，随便到家超市都可以买到
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将买来的红薯洗好，去皮，切成片，准备好后，将红薯放入锅中，倒入水，煮熟
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把鸡蛋打入碗中，搅拌，搅拌至蛋黄和蛋清混合在一起
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将煮好的红薯用工具弄成红薯泥，弄的越细越好，红薯弄成红薯泥备用
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现在开始揉面粉，将面粉倒入大碗中，再将准备好的红薯泥和鸡蛋倒进去，再放糖，也可以不用放糖，如果想吃盐的，可以先将面粉揉好后，包馅料，可以包很多种馅料，自己喜欢都可以，也可以在揉面时放入些材料，都是不错的选择
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面粉揉好后，再放入少许的油，揉均匀后将面揉成面饼，我们就可以开始煎红薯饼了，在锅中放入油，油烧好后，用小火煎红薯饼
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将红薯饼煎至金黄色就可以起锅了，不要忘记要两面煎哦，两面都煎至金黄色，两面都煎好就可以起锅了
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