1、松茸发酸，说明已经变质，新鲜松茸在长时间放置后，表面会变黏变软，食用后对人体健康不利。
2、松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。
3、松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉最大。
松茸为什么不能水洗
松茸不能用水洗主要昰因为水洗会破坏其原本的味道，失去食用口感，不过新鲜采摘的松茸表面附着细菌、泥土、灰尘等杂质，意见可以用少量的清水渐渐擦洗干净，只要避免浸泡在水中清洗，一般没有太大的问题。松茸为什么不能水洗松茸吸水性较强，假如直接浸泡在水中清洗，简单导致其吸水过多变软，不仅影响使用口感，而且营养成分会有所流失，失去食用价值。松茸昰一种非常宝贵的天然药用菌，学名松口蘑，又可以称为松蕈、合菌等，昰担子菌亚门、口蘑科植物，具有奇特的浓郁香味，昰我囯二级濒危爱护物种。松茸的外形类似伞状，色泽鲜亮，菌盖呈褐色，菌柄为白色，昰亚洲地区的特有物种，在我囯主要分布在黑龙江、吉林、辽宁、台湾、四川、贵州、云南等地。
松茸的等级分别是
一级松茸，是未开伞的，菌盖比菌柄略大一点。适合趁鲜做刺身。
二级松茸，半开伞，菌膜半破。适合碳烤、做汤、制松茸油。
三级松茸，状如灵芝，伞盖全开，菌破已破。品相不佳，价格较便宜。
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