过年杀猪通常是在腊月二十六、二十七左右，也有腊月二十五杀猪的。通常进入腊月之后，有养猪的人家就会开始挑日子杀猪了，因为这个时候气温比较低，新鲜猪肉比较好保存，而且这个时候正好可以为过年准备做腊肉、灌香肠了。关于过年杀猪还有“小寒大寒,杀猪过年”的俗语。
杀猪过年忌讳什么日子
1、忌选亥日或农历初四日；在十二地支中，“亥日”代表的是猪。古书《玉匣记》记载，逢亥不杀猪。另外在我国民间在一些事项上很忌讳“四”字或者数字“4”，音同“死”字，寓意不吉利。
2、逢三杀日，六冲日不杀猪。比如2015年是乙未年，每逢丑日不杀猪，逢申、酉、戌日不杀猪。凶日也不杀猪，不然会倒霉。
3、逢初一、十五不杀猪。民间信仰中，人间一个月相当于阴间一天；初一、十五相当于阴间的早晨和中午，正是吃饭的时间。这一天一般用来祭祀鬼神，不适合做见血的事情。
杀猪的流程是什么
首先，我们需要把需要宰杀的猪，用水冲洗干净，然后再准备把杀猪刀加杀猪刀加一个接血的盆子。
然后在用抓猪的铁钩和三个人和四个人来到这里把他拉出猪圈就可以
除了猪圈之后我们就直接把他放在两个长长的板凳上面，然后就头朝一面，尾巴朝一面。
现在就直接把盆子放在猪头的下面，然后用猪刀进行捅进去，把猪血接到盆里。
现在就给猪身体打满气，然后猪就变涨了，直接在开水里面烫
现在烫好水之后，直接就刮毛，然后就吊起来开膛破肚子。
然后开了之后，就把整个猪放到一个平板上面，直接把内脏去除。
然后去除了内脏后，直接可以把所有的肉直接分块的，分开，整个流程就可以了。
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