新鲜菠菜富含维生素和微量元素，包括维生素B族.维生素C.镁等。菠菜有很多功效，包括消食养胃.预防便秘.排毒清洁皮肤.预防眼睛疲劳等；下面让我们来具体看看菠菜的营养价值和功效，以及菠菜的家常做法有哪些吧！
一、菠菜的营养价值和功效
1、保护视力：菠菜中的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，能保护视力，保持上皮细胞健康，提高身体抗病能力，促进儿童生长发育。
2、美容：菠菜有助于减少皱纹和皮肤松弛，具有美容的作用。
3、缓解贫血：菠菜富含人体所需的造血原料铁，其含量是西红柿、韭菜、苦瓜等的数倍，常吃有助于缓解缺铁性贫血。
4、通肠导便：菠菜含有大量植物粗纤维，能促进肠蠕动，促进排便，促进胰腺分泌，帮助消化。
二、菠菜怎么做好吃
1、菠菜拌粉丝
配料：菠菜、粉丝、蒜红椒、胡萝卜
调味料：植物油、盐、酱油、陈醋、糖、芝麻油、葱油、辣椒油
做法：菠菜洗净备用，将几粒大蒜扁平切成蒜末，将半个红椒切成红椒丝，将半个胡萝卜切成均匀的细丝。
在锅里烧开水，加入少许植物油，先放入胡萝卜丝，焯水30秒，再放入菠菜和粉丝，继续焯水30秒，倒入漏勺中控水，再放入冷水备用。取一个拌菜盆，倒入蒜末和红椒，加入盐、酱油、醋、糖、芝麻油、葱油、辣椒油，用筷子搅拌，融化调味料。倒入控水后的粉丝和菠菜，搅拌均匀，将调味料和食材混合在一起，搅拌均匀，放入盘中即可食用。
2、菠菜鸡蛋羹
配料：菠菜、鸡蛋、蒜红椒
调味料：植物油、盐、鸡粉、料酒、酱油、芝麻油
做法：洗菠菜备用，取一个小盆，加入4个鸡蛋，加盐1克，鸡粉1克，料酒几滴，然后用筷子搅拌，加入一勺水，再次搅拌备用。
开锅烧水，加入少许植物油，开水后放入菠菜中，烫一分钟，取出控水，用刀切成小块，放入小盆中。
准备几粒蒜片扁平，切成蒜末，将半个红椒切成红椒粒，放入小盆中，加入酱油5克，芝麻油3克，用筷子搅拌均匀备用。将切好的菠菜倒入蛋盆中，搅拌均匀，密封保鲜膜，用牙签扎几个孔，在蒸锅里烧开水，放入菠菜和鸡蛋，用大火蒸8分钟。时间到了，取出蒸好的菠菜蛋汤，用刀切成小块，放入盘子中，美味即成。
3、菠菜烧豆饼
配料：菠菜、豆饼、大葱、大蒜、红干椒适量
调味料：食用油、盐、糖、鸡粉、芝麻油
做法：首先将菠菜切成两段，大葱切成葱段，大蒜切成蒜片，红干椒切成段，与葱蒜放在一起。倒入食用油，当油温达到60%时，放入豆饼，中火煎一分钟左右。当豆饼油炸至皮脆微黄时，倒出控油。
锅里烧开水，加入一勺盐，开水后放入菠菜叶中，再倒入少许明油，烫10秒左右倒出控水，过凉水备用。锅中加入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒，然后倒入菠菜叶，倒入炒豆饼，用小火快速翻炒。
开始调味，加入2克盐，1克糖，1克鸡粉，倒入少许芝麻油，继续炒调味料。然后倒入少许明油，简单地翻匀，关火，放入盘子。
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