腊肉是比较受欢迎的一种食物，它是用新鲜猪肉腌制晾晒而成的，腊肉的晾晒是有一定讲究的，一般都是白天挂出去晒太阳，晚上收回来阴干风干，由于冬季露水比较重，所以腊肉晚上不适合放在室外，容易受潮，影响晾晒效果。
腊肉晚上在外面风吹行吗
最好收到室内。
晾晒腊肉时要注意。白天挂在阳光下，晚上放在室内，防止冷露影响晚上的口感。
腊肉晚上不能晒干，必须带回家，除非阳台上有遮挡物，因为秋冬季节外面的露水很严重，时间长了会影响腊肠的品质和口感。
肉干可在通风处自然晾干或放入冰箱冷冻。食用时，从冰箱中取出，用冷水浸泡解冻，然后浸泡清洗。我们也应该少吃腊肉。腌制品会对人体肝脏产生一定的影响。
腊肉能在外面过夜吗
不建议放外面过夜，一是露水重，容易受潮，影响晾晒效果，而是可能会有人偷的。
一般来说，腊肉在晒干之前需要先腌制。最好的腌制时间是24小时左右，这样才能尝到。尝完味道后，就可以开始悬挂和干燥了。注意腊肉的悬挂和晾晒。不能直接在阳光下暴晒，会很快蒸发腊肉中的水分，吃起来很硬。
其次，将腊肉里面的肉压紧。直接暴露在阳光下会导致肉的温度升高。随着时间的推移，它会加速腊肉的变质。
因此，正确的做法是将腊肉挂在通风处。最好不要被太阳照射。放在阴凉处自然晾干。一般一个月左右就可以吃了。它充满了咀嚼力和美味。
腊肉晾晒多久合适
干燥时间也很精致。不能太长也不能太短。烘干时间过长，腊肉会过硬，时间过短，腊肉中的水分还没有完全蒸发，细菌会在腊肉中滋生，腊肉很快就坏的。一般来说，干燥时间由风力和温度决定。腌制好后，用结实的棉绳或铁丝将猪肉系好，放在有风的地方或阳光下。冬季晾晒时间为7-10天。
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