腊肉是用猪肉腌制晾晒而成的，它的吃法比较多，味道好，比较下饭，很多人都喜欢吃腊肉。有些人会自己在家做腊肉吃。腌腊肉是有一定讲究的，要先处理好猪肉，然后抹盐密封腌制，最后拿出来晾晒风干。
腌腊肉抹了盐是挂着腌吗
不是，要放在容器里面密封腌制。
很多朋友在做腊肉的时候只是加盐。其实这样做出来的腊肉，只有咸味，没有其他味道。要想培根好吃，除了加盐，还要加一些其他的调料，包括八角、花椒、香叶、陈皮和干辣椒。
在使用准备好的盐和香料之前，我们必须用小火炒它们。将它们的干味翻炒后，它们可以用来腌制猪肉。
在猪肉上放盐。应用时要小心。将它应用到每个部分，尤其是一些小地方。千万不要犯错，多擦几遍。
抹上盐后，用保鲜膜将锅包好，压上重物，将锅放在干燥、阴凉、通风的地方，防止猪肉发出异味。每天把猪肉上下翻动，腌制一周即可。
腌腊肉抹上盐就可以了吗
不是。抹上盐之后还需要腌制，腌制好了还要晾晒风干。
培根入锅前还有一段时间的腌制。这个时间很特殊，不是一成不变的。应根据当地的气候、温度和湿度来判断。一般三天就可以了，但如果温度比较低，可以腌制五天以上。而且需要注意的是，入锅腌制的时候，一定要每天翻面，这样盐味会更均匀。
很多人误以为腌肉干的时间越长越好吃。事实上，这是一个错误的想法。要知道，腊肉晒得越久，油和营养流失的越多。因为蛋白质在温度和湿度的作用下会分解，盐分的含氮成分会提高，对人体有害，有致癌的危险。关键是培根太干不好吃。
腊肉怎么做颜色好看
添加生抽、老抽等酱料。
传统改善腌肉色泽的方法是在腌肉表面加盐，但腌肉有颜色，但颜色比较暗淡，没有光泽，不会出现红亮的现象。如果在腌肉表面适当添加一些生抽、老抽等酱料，可以大大提高腌肉的光泽度。
不过需要注意的是，生抽和老抽也有咸味，单独吃是咸的。所以，如果加生抽和老抽，盐的用量也应适当减少，否则腌肉吃起来会很咸。
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