甘蔗过冬，主要是防霜冻的问题。甘蔗一般零度左右就会冻伤，冻过的甘蔗有异味，慢慢会变黑，这样的甘蔗就已经变质了，会生成有害物质。可以把甘蔗并列3捆1层，堆放3层。每捆甘蔗之间要留有空隙，根部放在中间的沟边，底层左右两列之间留空30至40厘米，根部与根部不能紧靠，利于通气散热。待堆高后，再逐步将根部之间靠紧。堆放3层后，甘蔗两头各放1根废残的小甘蔗或芦苇秆等硬物，之后以同样的方法层叠，使第一列的3层甘蔗固定，以防倒塌。第四层堆放时根顶部易位，并在甘蔗的两头再各垫1根小甘蔗，5、6层的根部与1至3层同向叠放，堆放好后两头再各垫1根小甘蔗。
甘蔗一直不砍能活几年
世界上甘蔗宿根寿命一般只有3—6年，夏威夷有达7年者，毛里求斯有5—12年者，古巴有达25年者，而我国的福建松溪有一片“百年蔗”。
一般我们买回来的甘蔗如果是整根没有砍断的可以保存很长时间，如果是砍成一节一节的也可以保存5天左右，时间过长会导致甘蔗的水分流失，吃起来既没有营养也影响口感。如果是在常温下，甘蔗的果肉会和空气中的氧发生氧化反应，导致水分渐渐流失。如果没有削去甘蔗皮，只是两端发生氧化，5天内削去两端都可以继续食用。如果买回来已经把皮削去了，就需要用保鲜膜包裹严实，并放进冰箱中保存，这样可以大大降低氧化的速度，也能保存5天左右，时间过长容易导致甘蔗的味道有异味，并且营养价值也大大降低，不建议食用。
甘蔗成熟了不砍留在地里行吗
不可以。正确的做法是把成熟的甘蔗及时其砍下来，然后放到合适的地方进行保存，将其留在地里面很容易导致甘蔗出现腐烂现象，滋生有害于人体的细菌以及微生物，从而可能会对人体的健康造成伤害，因此甘蔗成熟之后是不建议放在地里面的。但要是先将其用作肥料，那么可以看情况，将成熟的甘蔗留在地里面，这样可以起到一定肥沃土地的作用。
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