生蚝又称海蛎子、蚝等，是世界第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。很多人喜欢买生蚝回家吃，那么，生蚝如何选购？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！
在选购时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀的生蚝，而且干燥，表面颜色褐红的最佳。如果是活的生蚝，煮熟后，壳是稍微打开的。如果是死后去煮，壳是紧闭的。
戴上手套，放菜板上，用专用的开生蚝的撬刀，或者前段尖，材质较硬的小刀。左手按住生蚝，刀尖插入1cm左右，大幅度转动刀身，壳就撬开了。操作时，千万注意别用力过猛，小心伤到自己的手。
生蚝在冬至至清明的时候最肥。生蚝在天气寒冷的时候肉质肥美，适合食用，而冬至至清明是天气最为寒冷的一段时间，因此生蚝在冬至至清明的时候吃最肥。
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