莴笋是一种可以食用的蔬菜，它含有丰富的胡萝卜素和维生素c，含有一些粗蛋白和多种矿物质，是能够使人体补充营养，促进人体的代谢，维持身体各器官的正常功能。下面，就快和生活百科网一起了解相关知识吧！
莴笋生长期间旱涝不均，如突然进水造成内外组织生长不同步，形成空心；
2、施氮肥过多，磷钾肥少施，造成植物体内养分供给过多，干物质积累不足，造成中空；
3、莴笋在快速生长期遇到寒冷天气，植株内外温差过大，容易产生空心；
4、苗期蹲伏时间过短，植株根系小而浅，后期养分吸收不足。
5、莴笋进入采摘期，不及时采收，会因老化而变空心。
莴笋可以生吃吗
莴笋可以生吃，所以我们可以做成凉拌莴笋的。莴笋的茎叶都可以生吃，凉拌生吃的话可以减少微量元素的流失，保留营养。当用莴笋做凉拌时，切记切开莴笋并将其浸入水中一会儿，或将其浸入盐水中，这样吃着更脆。不需要焯水，焯水反而会让营养流失，口感也会软趴趴的，不爽脆。
莴笋的选购方法
1、看莴笋的叶子。一般来说，如果莴笋的叶子很绿，说明莴笋很新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感好，所以新鲜度是好莴笋的第一要素。
2、握住莴笋的茎。新鲜的莴笋水分很多，但只要放久了，水分就会逐渐流失。如果是新鲜的，莴笋的茎一般都很挺拔，但是一旦不新鲜，莴笋的茎就会显得软软的。
3、看莴笋的横截面。莴笋分为两种，一种很粗，一种很细，从横截面就可以看出来。正常情况下，皮很薄，看起来皮肉分明。这种莴笋新鲜时吃起来很脆，皮也不会占太多份量。莴笋的厚皮有时需要剥的很厚，而且含有蚕丝，但莴笋的厚皮有利于锁住水分，不易枯萎。可以戴几天，根据自己的需要选择。
4、看莴笋肉的颜色，有没有空心。有些莴笋看起来很好吃，尤其是新鲜的时候，但仔细一看就受不了了。看看莴笋的肉，你会发现有的呈深绿色，有的呈蓝黄色。这种绿色食品自然呈深绿色。这一点需要注意。有些莴笋的根虽然看起来不错，但只要往里面切一点，就会发现是空心的状态。这种莴笋绝对不好吃。
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