猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及各种维生素等有益成分。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，还是滋补佳品。那么，红烧猪蹄的做法是什么？下面，和生活百科网一起来了解一下吧！
蒜切片，猪蹄切块，用清水浸泡1小时备用。将猪蹄下锅，加冷水后倒入料酒和姜片烧开焯烫几分钟，再捞出并冲洗干净沥干水分。起锅烧油，倒入花椒小火炒出香味，再捞出花椒放入八角、桂皮、干辣椒和香叶炒出香味。倒入猪蹄煎至表皮金黄，再倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入清水没过猪蹄，放入葱、姜、蒜大火煮开转小火慢炖1小时。最后加入适量白糖、盐调味，大火收汁后盛出装盘即可。
黄豆炖猪蹄的做法
猪蹄剁成块浸水2小时，黄豆提前浸水泡发，葱切段，姜切片备用。起锅加入适量水和猪蹄烧开，焯水2～3分钟后，捞出冲洗干净沥干水分备用。起锅烧油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶炒出香味。加入猪蹄爆炒至微黄后，再倒入酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色。再加水没过猪蹄，大火烧开转小火盖锅炖40分钟，加入适量盐和泡发的黄豆继续炖煮40分钟即可。
卤熟的猪蹄怎么炒好吃
猪蹄刮洗干净，剁成小块，用清水浸泡去掉血水，入开水焯烫变色收缩时捞起冲洗干净，沥干备用。姜切片，准备适量八角、香叶、桂皮、花椒粒。热油适量，放入冰糖，小火炒化成浅咖啡色。倒入焯水沥干的猪蹄翻炒至每一块肉块上都裹上糖色，再倒入配料在底油中炒出香味后和猪蹄翻炒均匀。掺入清水，调入食盐，加盖，大火烧开后转中小火炖四十分钟左右至猪蹄骨肉刚好能分离。热油下干辣椒和花椒粒爆香，下姜片、蒜粒、香叶、青椒翻炒。下卤猪蹄翻炒，烹入适量生抽，调好盐味。加葱白丝铲匀。洒上香酥芝麻炒匀即可。
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