红烧猪蹄的做法是什么 黄豆炖猪蹄的做法是什么

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及各种维生素等有益成分。猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,还是滋补佳品。那么,红烧猪蹄的做法是什么?下面,和生活百科网一起来了解一下吧!

红烧猪蹄的做法是什么 黄豆炖猪蹄的做法是什么(图1)

蒜切片,猪蹄切块,用清水浸泡1小时备用。将猪蹄下锅,加冷水后倒入料酒和姜片烧开焯烫几分钟,再捞出并冲洗干净沥干水分。起锅烧油,倒入花椒小火炒出香味,再捞出花椒放入八角、桂皮、干辣椒和香叶炒出香味。倒入猪蹄煎至表皮金黄,再倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀,加入清水没过猪蹄,放入葱、姜、蒜大火煮开转小火慢炖1小时。最后加入适量白糖、盐调味,大火收汁后盛出装盘即可。

红烧猪蹄的做法是什么 黄豆炖猪蹄的做法是什么(图3)

黄豆炖猪蹄的做法

猪蹄剁成块浸水2小时,黄豆提前浸水泡发,葱切段,姜切片备用。起锅加入适量水和猪蹄烧开,焯水2~3分钟后,捞出冲洗干净沥干水分备用。起锅烧油,放入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒和香叶炒出香味。加入猪蹄爆炒至微黄后,再倒入酱油、料酒和冰糖翻炒均匀至上色。再加水没过猪蹄,大火烧开转小火盖锅炖40分钟,加入适量盐和泡发的黄豆继续炖煮40分钟即可。

卤熟的猪蹄怎么炒好吃

猪蹄刮洗干净,剁成小块,用清水浸泡去掉血水,入开水焯烫变色收缩时捞起冲洗干净,沥干备用。姜切片,准备适量八角、香叶、桂皮、花椒粒。热油适量,放入冰糖,小火炒化成浅咖啡色。倒入焯水沥干的猪蹄翻炒至每一块肉块上都裹上糖色,再倒入配料在底油中炒出香味后和猪蹄翻炒均匀。掺入清水,调入食盐,加盖,大火烧开后转中小火炖四十分钟左右至猪蹄骨肉刚好能分离。热油下干辣椒和花椒粒爆香,下姜片、蒜粒、香叶、青椒翻炒。下卤猪蹄翻炒,烹入适量生抽,调好盐味。加葱白丝铲匀。洒上香酥芝麻炒匀即可。

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