糙米，一种稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，其是由米糠、胚和胚乳三大部分组成的，所以相对于米饭来说是比较难熟的，所以在蒸制的过程中，其蒸制时间要久一些才能煮熟。但是若是需要保证糙米煮熟的话，则建议是将糙米先浸泡一段时间之后再进行蒸煮，这样制作糙米更加方便。相关知识介绍如下!
提前浸泡。糙米的胚芽以及米糠部位比较硬，直接煮并不容易煮烂，所以建议在吃糙米的头一天晚上能用水将糙米泡好，让糙米吸饱水分，这样再去煮就更容易被煮软煮烂。
2、多放一点水。由于糙米的质地比较硬，所以在煮糙米时所放的水也要比普通白米饭要多，一般多出1.2-1.3倍左右，这样蒸出来的糙米饭口感才软糯可口。
3、用开水煮。煮糙米时可以用开水代替普通的清水，开水能让糙米更快受热，这样既能缩短煮糙米的时间，同时还能让糙米煮的更软。
4、使用高压锅蒸。高压锅相比于普通锅而言，内部气压更高，这样会使其沸点温度增加，所以比起其他锅，高压锅能更快的催化食物纤维软度，能让糙米更快煮熟，同时口感也会更软烂。
5、加入食醋或柠檬汁。食醋、柠檬汁等酸性物质具有软化作用，所以在蒸糙米之前如果能加入适量的食醋或者时柠檬汁则能让糙米更快被煮软，且煮好的糙米饭口感会更加的松软开口。但如果不喜欢柠檬汁或者食醋口感的话，则不建议采用这种方式。
糙米要泡多久才能煮饭?
需要根据实际情况来定。
糙米的浸泡时间跟浸泡的水温有很大的关系，如下：
1、冷水：若是采用的冷水浸泡糙米的话，其浸泡时间会比较长，一般是在12小时左右，甚至更久，所以最好是保存在冰箱中浸泡。
2、温水：温水是最佳的浸泡温度，这样既不会破坏掉糙米的营养价值，也不会破坏其口感，浸泡时间相对来说也是比较短的，一般在8小时左右即可。
3、热水：热水的浸泡速度最快的一种温度，其一般浸泡4-5个小时即可，甚至浸泡时间更短，所以适合比较需要快速制作糙米的人群。
为什么糙米用电饭锅煮不熟?
糙米用电饭锅煮，用普通的煮白米饭的方法是很难将其煮熟的，因为糙米是稻谷脱壳后不加工或者加工比较少而获得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分所组成。糙米皮层的粗纤维含量高且质地致密，直接的蒸煮水分是很难进入胚乳内部的，从而胚乳中的淀粉也不容易糊化，所以就造成了糙米用电饭锅很难煮熟的情况。一般是建议先将糙米浸泡一段时间，待其吸水膨胀之后再煮，就会比较容易煮熟了。
总结：糙米的吃法是多种多样的，其并没有严格的一种最佳吃法，各种吃法都会有喜欢的人，所以因人而异。
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