柠檬在我们生活中是非常常见的水果，由于其中含有丰富的维生素c，备受大家的喜爱，我们都知道维生素c对我们的皮肤又美白的功效，长期坚持喝可以改善脸部暗黄等症状，女性对柠檬的喜爱更是不用说。不过我们在做菜的时候很少用到柠檬，大多数都是将柠檬用来泡水喝，但是有时却会发现我们泡的柠檬水不仅有股酸味，会带有微微苦味，那么柠檬为什么会苦？如何避免柠檬泡水发苦？下面和生活百科网一起看看相关知识吧。
柠檬未成熟
未成熟柠檬中含有大量的柠檬苦味素，食用时不仅会带有苦味，而且还会有涩味感，降低了柠檬的食用口感。
2、柠檬籽、皮太多
柠檬皮中的黄酮类物质含量丰富，如果用热水或开始泡柠檬的话，容易将苦味释放出来，进而使柠檬水带有一定的苦味。另外，柠檬籽也带有一定的苦味。
3、农药成分残留
柠檬的表皮可能会有农药残留，这些农药成分会带有一定的苦味，若是没有将柠檬清洗干净的话，那么食用柠檬时也会有苦味。
如何避免柠檬泡水发苦
1、 正确挑选柠檬
柠檬水发苦有很大一部分原因就是没有挑选好柠檬，因此，我们选购柠檬时，需要好好的挑选。
2、柠檬清洗干净
柠檬的表皮上容易蘸附脏物、微生物、害虫、农药残留成分等，这些因素也会造成柠檬水发苦，因此，在食用柠檬之前一定要将柠檬清洗干净。
3、用凉开水冲泡
用热水冲泡柠檬易使柠檬水变苦，因此，一般建议用凉开水冲泡为宜，加上几个小冰块，口感更加清甜！
柠檬要怎么挑选
1、看颜色
柠檬有分为黄柠和青柠，黄柠檬的颜色一般是金黄色的，而青柠檬的颜色一般是为青绿色，以挑选颜色均匀分布的为宜。
2、看表皮
不管是青柠还是黄柠，优质柠檬的表皮都是比较光滑的，不宜选购带有坑坑洼洼的柠檬。
3、掂重量
用手掂一掂两个差不多大小的柠檬，以选购手感更重的为宜，这样的柠檬水分更足。
4、捏一捏
用手捏一下柠檬，看看柠檬有没有变软，以挑选更硬的柠檬为宜，不宜挑选软软的柠檬，一般这样的柠檬是已经快要变质了的，买回去后容易坏掉。
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