柠檬水是生活中较为常见的饮品类食物，在家也可以自己制作，但是在饮食方面也有许多要注意的地方，那么柠檬水的功效与作用有哪些？柠檬水有什么功效？柠檬水的功效有很多，但是饮食需要注意的地方也有许多，下面就来详细了解吧。
消除结石
柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够一直钙盐结晶，阻止肾结石形成，甚至已形成的结石也可以被溶解掉，所以常喝柠檬水能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。
预防心血管疾病
柠檬能缓解钙离子促使血液凝固的作用。因而常喝柠檬水可预防高血压和心肌梗死。
安胎止呕
柠檬含有芳香挥发油成分，泡水喝有很好的安胎止呕作用，适合胎动不安的孕妇，以及消化不良等人群食用。
排毒防癌
柠檬能有效改善血液循环，帮助排毒。柠檬富含柠檬酸及柠檬精油，可加速分解致癌物，清除肝脏杂质与毒素。
杀菌
柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，有很强的杀菌作用。将柠檬汁滴在肉类、水产品等食物上，还能去除食物的腥膻味。
美白
鲜柠檬维生素含量极为丰富，可防止和消除皮肤色素沉着。因此常喝柠檬水有美白护肤的作用。
柠檬水饮用需知
1、最好选择鲜柠檬
新鲜柠檬香味浓郁，而干柠檬的香气成分和维生素C都有一定损失。鲜柠檬一定要带皮切薄片。
因为皮的部分类黄酮物质更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它们都是有益健康的成分，柠檬精油也主要在皮里面，而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。类黄酮物质有淡淡的苦味，和柠檬本身的酸味相配合，天热时喝更解渴。剩下的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜，用保鲜膜包上，能在冰箱里存三天。
2、带皮泡水更营养
柠檬一定要带皮，切片一定要薄，因为皮的部分含类黄酮更高，比柠檬果肉更值得泡，柠檬精油也主要在皮里面，薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。
柠檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的类黄酮物质，也都是有益成分，有一点淡淡的苦味，和酸味配合，天热时喝更解渴。
3、水温60~70℃比较适宜
泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。有人担心，水温太高会导致维生素C的损失，其实柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么容易损失。
因此，泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适。
4、柠檬水加一点蜂蜜或白糖会更好喝
但是，淡甜的柠檬水大约含有5%的糖，一杯（200克）加糖蜂蜜水中含能量40千卡，如果喝两杯，就相当于吃1/4碗米饭，所以需要控制体重的人要限量。此外，胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一点就可以喝，因为少量的柠檬酸有利于胃黏膜修复。
对于消化不良者来说，在淡柠檬水中加薄薄一片姜佐餐饮用，对促进消化液分泌还有好处。不加糖的淡柠檬水中没有钠，几乎不含能量，而含有钾、少量维生素C和少量类黄酮物质，很适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病和痛风等慢性病人日常饮用。
5、柠檬泡水一定要淡
如果用柠檬水代替白开水来解渴，则泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水，能倒3~4小杯，一般冲泡2~3次，没有柠檬味道时换片新的即可。
这样泡出来的柠檬水不酸不涩，比较清香，不加糖或蜂蜜即可饮用，所含能量几乎可以忽略不计。如果柠檬片放的比较多，则需要加糖或蜂蜜，有利于平衡酸味。
6、密封保存可延期
柠檬果实的储藏性相当好。柠檬久存的问题主要是表面变干，但干了之后仍然可以用，内部仍然多汁，放一个月都没问题。切开的柠檬切口处涂些蜂蜜来保水，然后用保鲜膜包上，在保鲜盒里放两三天是没问题的。
柠檬干也可以用来泡水，但因为皮的香气已经失去，维生素C也有损失，柠檬水的香味会打不小的折扣，但仍然可以用来做柠檬茶，能提供一些柠檬酸和钾元素。
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