梅干菜是什么菜晒干的 梅干菜能用热水泡吗

梅干菜在浙江绍兴、宁波、金华、丽水,江西抚州等地称“梅干菜”,在浙江台州称“菜干”,在广东梅州称“梅菜干”。它在各地都非常有名。那么,梅干菜是什么菜晒干的?下面,和生活百科网一起来了解一下吧!

梅干菜是什么菜晒干的 梅干菜能用热水泡吗(图1)

油菜、白菜或者雪里蕻等鲜菜晒干,加盐腌制发酵制作而成,制作好的梅干菜通常会放在瓷坛中储存。

梅干菜外表油光黄黑,香味醇厚,耐储存,除了当作腌菜直接和米饭食用,还可以搭配其它食材制作成菜肴。

梅干菜是什么菜晒干的 梅干菜能用热水泡吗(图3)

梅干菜能用热水泡吗

梅干菜能用热水泡。梅干菜在烹饪之前都要先洗干净和泡发,用冷水或者热水泡发都可以,只不过两者的泡发时间和泡出来的梅干菜口感不相同。

梅干菜怎么炒好吃

把梅干菜提前用水泡发,把泡发后的梅干菜洗净备用。准备一小块猪肉,洋葱、香菇、蒜瓣、姜、八角、香叶,把准备好的瘦肉、洋葱、姜切丝,香菇切丁、蒜切片。开火起锅放入切好的肥肉片,开小火把肉里的油煸炒出来,放入切好的肉丝,滴几滴白酒,继续翻炒,再倒入洋葱、姜、蒜、八角、香菇、香叶爆香。闻到香味后,倒入提前沥干的梅干菜,翻炒均匀,翻炒过程中如果觉得干可以加入一点点水进去,继续翻炒均匀即可。

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