身体健康吃什么好 食用豆腐有哪些功用和价值

豆腐是中国古人一种奇特的发明,作为豆腐的发源地中国最古老的食物之一,豆腐一直在国民的餐饮里面发挥着强大的功效。豆腐不仅能作为主菜品做出美味的菜肴,还能作为辅菜为菜肴增添色香味,那么身体健康吃什么好?食用豆腐有哪些功用和价值?

身体健康吃什么好 食用豆腐有哪些功用和价值(图1)

以下菜品促健康

1、常见的豆腐由大豆制作,蛋白质可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆中含有丰富亚油酸,可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。丰富的植物雌激素和钙质,对防治骨质疏松症有良好作用。中医学认为豆腐味甘性凉,入脾胃大肠经,具有益气和中、生津解毒的功效。豆腐可以单独成菜,也可以作主料、辅料;煲汤、煎炸、清炖无一不可。

2、大白菜味道鲜美,荤素皆宜。国画大师齐白石先生专门有一幅大白菜图,独论白菜为“菜中之王”,并赞“百菜不如白菜”。老话也常说:“白菜吃半 年,大夫享清闲。”可见,常吃白菜有利于益寿延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素,还含有分解致癌物质亚硝胺的糖酶。从药用功效 说,大白菜能养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等。白菜食法颇多,无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制,都是美味。

高脂血症患者、肥胖者及动脉硬化者要适当多吃豆腐。习惯性便秘、感冒咳嗽者适量吃白菜。需要注意的是,豆腐中含嘌呤较多,痛风患者忌食。

豆腐的价值

1、吃豆腐能补钙

豆腐是一种高钙的豆制品,它含有的钙质很容易被人体吸收和利用,平时食用能起到不错的补钙功效,可以有效减少骨质疏松和关节疼痛的发生。吃豆腐能健脑补脑,它含有大量的卵磷脂和异黄酮,这些物质可以直接被人类的脑细胞吸收,能增加脑细胞活性,可以提高记忆力增强智力。

2、吃豆腐能保护心血管

豆腐这种食材可以减少人体对食物中胆固醇的吸收,也能分解人体血液中积存的胆固醇,可以让血液中甘油三脂和胆固醇的含量下降,从而也就起到了降血脂和降血压的重要作用,对中老年高发的血栓和动脉硬化有很好的预防功效。

3、吃豆腐能预防乳腺癌

豆腐特别适合女性食用,它可以有效减少女性乳腺癌的发生,因为下豆腐这种食材中有大量的植物激素,女性食用它以后可以调节内分泌,让女性体内的异黄酮浓度增加,从而也就抑制了癌细胞的生成。

4、豆腐对更年期女性有帮助,女性朋友到了一定年纪,因为雌性激素分泌不足,易出现更年期综合征,这时很多女性会选择药物治疗。专家发现,豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以,多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素;

5、吃豆腐对治疗老年人便秘有好处,老年人因为年龄的关系,消化系统不好,经常会出现便秘,而豆腐是软食,容易消化。所以,专家建议老年人多吃豆腐,从而减少便秘;

6、吃冻豆腐有助减肥,新鲜的豆腐经过冷冻之后,会产生一种酸性物质,这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪,达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻,但是营养成分不会受到破坏,不会造成明显的饥饿感。所以,多吃豆腐,尤其是冻豆腐,对于许多急于减肥的朋友是很有益处的;

7、吃发酵后的豆腐能预防大脑老化,北京人喜欢吃王致和的臭豆腐、酱豆腐;南京人喜欢吃香干、臭干;安徽人喜欢吃毛豆腐;而无论是哪的中国人,还都喜欢吃豆腐乳。专家告诉我们,豆腐一经发酵,最大的变化是产生出大量的维生素B12,而人体若是缺少了维生素B12,会加速大脑老化。所以,我们要经常吃一些经过发酵的豆腐,这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。

8、豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。据测定,一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的,含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。

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