我们都很清楚，成熟了的香蕉不宜久放，因为它是很容易变坏的。一般大多数人只要是看到香蕉皮变黑了就以为它坏了，也不剥开就扔掉了，其实这多少有些浪费的。难道香蕉皮变黑了还能吃吗？
吃香蕉能帮助体内产生白血球，我们都清楚白血球是具有抗癌作用的。而吃了外皮变黑了的香蕉，比吃了刚买来的香蕉让体内产生的白血球数多了5倍，所以吃了外皮变黑了的香蕉能帮助排解体内的毒性物质，使机体的抗癌效果更大。
香蕉皮中所含有的黑色素也许是一种多酚类物质，能在多酚氧化酶的作用下最终聚合成另外一种黑色素——邻苯二酚型黑色素。这种植物多酚类高聚物也是一种生物抗氧化剂，即香蕉皮中的黑色素能起到脂质过氧化的效果。而脂质过氧化是抗衰老物质作用的重要方法，所以吃外皮变黑了的香蕉能抗衰老。
并不是所有的外皮变黑了的香蕉都能吃的，如果里面的果肉是稀的坏了，就不能再食用。外皮变黑了的香蕉是熟透了的香蕉，这种香蕉的血糖生成指数高出生香蕉很多，所以不适合血糖高和糖尿病患者。
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