鸭舌是一种美味而营养丰富的食材，在很多国家的料理中都得以应用。其肉质嫩滑，富含蛋白质和磷脂类物质，对人体的生长发育，神经系统和身体发育都有着很好的作用。同时，鸭舌还具有增强体力，健脾胃，活血脉，强筋骨的功效。因此，对于爱好美食的朋友，不妨学习一下几种鸭舌的烹饪方法，尝试制作一些美味健康的料理。
一、香卤鸭舌
1.准备冷冻鸭舌1斤，酱油1杯半，水1杯半，味霖各1大匙，盐适量，葱1小把，蒜苗1根，蒜头15颗和适量的辣椒。
2.将鸭舌头的气管剪去，然后用清水洗净川烫过备用。
3.将辛香料和酱汁材料放入一锅中，开火煮开约5分钟，待辛香料出味后放入鸭舌，煮滚后约5分钟，熄火，打开锅盖放凉，约20分钟后滤干酱汁，即可享用美味的香卤鸭舌。
二、玫瑰鸭舌
1.准备鸭舌1磅，醉鸡汁1樽，玫瑰露2荼匙，鸡粉1茶匙，冻开水2杯，冰水2杯。
2.先将鸭舌解冻，并将其冲洗干净，之后将其索干表面的水份，煮滚水，并在水中加入鸡粉以让鸭舌够味。
3.将鸭舌放入醉鸡汁中，加入玫瑰露，冻开水，冰水和其他调味料。将其烧开，转小火慢慢煮约2个小时即可。
三、香糟鸭舌
1.准备鸭舌500克，10来颗花椒，少许葱，姜1块，料酒1汤匙和适量的香糟卤。
2.将鸭舌洗净，放入锅中煮约10分钟，将表面的杂质清除干净。
3.将鸭舌放入香糟卤中，煮熟后放入冰箱中冷藏约2个小时，就可以享用了。
四、椒盐鸭舌
1.准备鸭舌20只，花生米20克，乾红辣椒3只，红葱头1粒，香菜1棵，油蒜酥2大汤匙，面粉少许，麻油1茶匙，盐、糖各半茶匙，米酒1汤匙，胡椒粉少许，鸡蛋液1只。
2.将鸭舌加入所有的醃料拌匀，醃制约20分钟。之后将其沾上面粉，裹上鸡蛋液，放入锅中煎炸至金黄色，捞出待用。
3.热锅凉油，加入花椒、姜、葱爆香，放入乾辣椒一起翻炒，下入炸好的鸭舌和油蒜酥，拌匀后加入盐、糖、麻油、米酒和鸭舌是一道美味且具有独特风味的料理。
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