海星能吃，但是海星的肉很少，一般家常食用海星的腿要全部掰掉，只吃海星中间的籽和生殖腺，所以在做海星时首先要把海星的腿掰掉，然后沿着海星中间的缝将海星剖开，去除海星籽，将取出的海星籽放入锅中蒸15分钟即可。除了清蒸以外，海星比较常见的吃法还有煮食、蒸蛋、煲汤等。
海星的营养价值
海星含有大量的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、钙、铁、磷等常规物质，还含有海星皂苷、海星皂素等具有特殊的物质。另外，海星大部分成分都是蛋白质，又属于动物蛋白，分解后和人体的氨基酸比例很接近。
海星是动物还是植物
海星是动物，并且还是肉食性动物，可以取食各种无脊椎动物，特别是贝类、甲壳类、多毛类、甚至鱼类等。其中有的是单食性的，例如许多种类通常仅食双壳类动物。也有多食或杂食性种类。海星对海洋生态系统和生物进化还起着非同凡响的重要作用，这也就是它为何在世界上广泛分布的原因。
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