腊八节，俗称“腊八”，是每年农历十二月初八，主要流行于我国北方的一个传统节日。腊八也是佛教盛大的节日之一，又称为“法宝节”、“佛成道节”、“成道会”等。后经历代演变，才逐渐成为如今家喻户晓的民间节日。
腊八吃什么
每年腊八前后，安徽黟县几乎家家户户都要做“腊八豆腐”，它的色泽黄润如玉，味咸带香，下饭佐酒皆宜。在一些不产或少产大米的地方，人们在腊八节这天不吃腊八粥，而改吃腊八面。人们先将红萝卜、白萝卜、白菜帮子切得又薄又匀，再以大葱、蒜苗、豆腐、粉条、茴香等调料烩在一起，等面熟了，把菜倒入锅中，加几滴红艳艳的油泼辣子，香喷喷的腊八面就做好了。当地风俗是不等太阳出来，就要吃上这腊八面。
腊八习俗
腌腊八蒜：腊八蒜也叫腊八醋，做法十分简单。民间往往在腊八这一天取小坛罐倒入醋，再把蒜剥好洗净，浸泡到醋里，封而藏之，等到除夕之日（一说正月初）取食。关于老北京用醋或酒泡“蒜”的食俗，还有一种说法。这要从与“蒜”谐音的“算”字说起。旧京时各家商号店铺有在年前腊月结账的习俗，即要算一年的收支盈亏，查算一下自家所欠外债和应收货款债款。当时，一般是在腊八日这天起查算，正如俗语说的“吃过腊八饭，就把年事办”，旧京时称把腊八节也称“腊八算”。
在民间也有吃“腊八冰”的民俗。吃腊八冰是在腊八的前一两天用陶瓷盆盛满冷开水，并放在院中结成冰，待腊八这天早上磕出冰块全家分食之，旧时的说法是“吃了腊八冰，来年一年不肚疼”，这当然没有任何科学根据。
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