人家里都少不了要放上一瓶醋，但并不是人人都了解醋。醋按照工艺的不同可以分为两种，一种是酿造醋，一种是配制醋。
酿造醋是用糯米或大米，高粱，小米等原料经过酿造而成。真正的酿造醋市面上小于一成，而配制醋则是以酿造醋为主，国家规定含量要大于50%，加上食用冰醋酸和一些食用添加剂配制而成。市面上售卖的大多数是配制醋，因为酿造醋酿造周期是很长的，酿造醋的成本至少是配制醋的五倍以上。从营养角度来说，酿造产品对于健康的好处更大。
除此之外，还有一种质量极差的醋，为了节省成本，黑心商贩会用工业冰醋酸和自来水勾兑醋。这种工业冰醋酸含有很多有毒物质，不可食用，大家一定要注意，特别是街边面馆和水饺馆等地方。
下面我就教大家如何分辨优质醋和劣质醋，大家一起来看看吧。
第一个方法是最简单有效的闻气味。不管是酿造醋还是配制醋，都散发着柔和的酸香味，特别是酿造醋，有着酸香味悠长的特点，而化学勾兑醋很难闻到香味，能闻到非常刺鼻的气味，千万要注意。
第二个方法，看颜色。化学勾兑醋的颜色是色素调出来的，暗淡发乌，而质量好的酿造醋或配制醋则有光泽。
第三个方法，查泡沫。将醋瓶子摇一摇，优质醋在被摇晃后会起泡沫，且泡沫不会一下子消失，而劣质醋则相反。
第四个方法，观沉淀。勾兑醋中往往能看出有杂质沉淀，甚至能看到伏魔。而质量好的老陈醋倒进碗里，会有挂杯，轻轻地拽下碗，碗地上会挂上一层薄薄的醋。
大家出门在外一定要注意食品安全。另外，大家在购买食醋时千万不要贪图便宜，毕竟是一分钱一分货，选购大品牌比较放心。身体才是最重要的。如果您觉得有用，别忘了转发分享给身边的朋友，你的分享可以帮助到更多有需求的人哦。
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