1、冷冻保存：将新鲜杨梅洗干净后，加入少量的盐水漂洗，去除酸味，然后放入糖水中浸泡一段时间，再放入干净的食品袋中，密封后放进冰箱的冷冻室里，最好把杨梅冻成冰，这样可以保存久一点。
2、保鲜剂保存：这是比较专业的杨梅保鲜方法，是将杨梅预冷之后用保鲜剂保鲜，装袋，然后尽量的挤压掉袋中空气再密封好，放在筐中，再加入适量的冰袋或冰块进行保存。
3、糖渍保存：将杨梅晾干，使用白糖拌匀后倒入玻璃罐中，最后使用糖封口，放入冰箱冷藏即可。这种方法放可存放2~3个月之久。
4、盐渍保存：将杨梅洗净后晾干，将其放入干净的盆中撒上食盐，将其拌匀后倒入干净的玻璃罐中，腌制两天后有杨梅汁沥出，可倒出沥干，重复几遍效果最佳。这种方法可保存2个月之久。
5、制成果酱保存：将杨梅用淡盐水洗净后用白糖搅拌均匀，大约30分钟左右后倒入不锈钢小锅中不停的搅拌，用小火慢慢将糖融化，待果酱慢慢粘稠或放入玻璃罐中，放入冰箱冷藏即可。这种方法保存时间可在20天以上。
杨梅怎么洗
1、盐水浸泡：将杨梅清洗后浸泡在盐水中，半小时后取出淘洗干净即可。
2、生粉清洗：向清水中倒入一勺生粉，搅拌溶解后放入杨梅，顺时针不断搅拌，将污渍清除。
3、开水浸烫：将杨梅清洗后放入碗中，倒入烧开的热水，消灭其中的白色幼虫。不过这种方法可能会让杨梅的口感变差，然而清洗的效果还是挺不错的。
杨梅热量
杨梅大小不同，一颗杨梅所含的热量也不同，每100克杨梅含有28大卡的热量，一颗20克的杨梅大约含有5.6大卡热量。杨梅味道酸甜，含有有机酸，适量吃杨梅可以刺激胃酸的分泌，生津止渴，增进食欲。
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