醋椒丸子汤是一道经典的鲁菜汤品，也是我家一道常见的家常汤菜，在炎炎夏日，它的上桌率是非常高的，因为在炎炎的夏日，清爽不油腻，酸辣开胃的醋椒丸子汤是可口的，而且它简单易做，几乎无油烟，很适合夏日的厨房，那下面我就分享醋椒丸子汤的做法给大家。
食材：
猪肉300克、鸡蛋清2个、香菜10克、葱10克、姜末5克
调味料：
味精1勺、胡椒粉1勺、水淀粉1勺、香油1勺、绍酒1勺、精盐2勺、米醋2勺、鸡汤适量
醋椒丸子汤的做法：
1、肥肉去皮切成条，瘦肉切条；
2、然后切末，用刀剁成肉馅；
3、大葱洗净，一半切丝、一半切沫；
4、姜香菜切好备用；
5、将肉馅放入大碗内,加入精盐、葱末、姜末，再倒入水淀粉，抓拌均匀；
6、加入鸡蛋清，抓匀，然后挤成丸子待用；
7、坐锅点火，加入鸡汤、丸子烧沸。撇净浮沫，盖上盖子继续焖煮2分钟，然后捞出丸子，放入大汤盆中；
8、碗中撒上葱丝、香菜段待用；
9、锅留原汤，加入香油、胡椒粉。再加入精盐、味精、绍酒烧沸；
10、倒入丸子汤盆中，然后加入米醋，淋入少许香油即可；
小贴士：
椒是很传统的鲁菜风味，一种别样的清爽的酸辣滋味。不喜欢的当然可以用别的口味调味，麻辣就不错，
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