虎皮蛋，就是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。我做的虎皮蛋焖红烧肉全家人都爱吃，漂亮的虎皮蛋鲜香入味外焦里嫩，诱人的红烧肉不油不腻入口即化，是一道老少皆宜的佳肴。在这个又无肉不欢的季节，小伙伴不妨一试，照我的法子绝对会做出最好吃的虎皮蛋焖红烧肉，让家人百吃不厌。
食材：
五花肉200克、鸡蛋3个、盐1茶匙、红椒2个、姜1块、葱2根
调味料：
生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1汤匙、香叶两片、小茴香5克、冰糖3颗、油适量
虎皮蛋焖红烧肉的做法：
1、姜、红椒切片，葱白切段，葱绿切葱花；
2、五花肉切块，肉焯水后捞出待用；
3、将鸡蛋煮熟，放凉剥去鸡蛋壳；
4、用刀在鸡蛋身上打上花刀；
5、起锅倒油，油热将鸡蛋逐个下锅煎至蛋身微微起泡泛黄，捞出待用；
6、锅中放入姜片、葱段滑炒几下爆出香味，再倒入五花肉翻炒；
7、然后放入煎炸好的鸡蛋，同时加入生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、香叶、小
茴香，加适量水，用锅铲翻拌均匀；
8、盖上盖煮30分钟左右；
9、开盖放入红椒，用锅铲翻匀并不断浇
汁，直至汤汁收浓即可出锅装盘,撒上葱花即可；
小贴士：
肉选上好的五花肉，肥瘦相间才能口感好；肉块焯水时要冷水下锅才能去年掉血腥味；炸蛋时油温要高一点，否则虎皮效果不明显；最后几分钟要掌握好， 大火烧至汤汁浓厚立即出锅，不要收太干，否则肉太老不软嫩，这是做好红烧肉的关键。
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