鲜贝是一种贝类海鲜，多吃鲜贝，实际上对身体大有益处。今天介绍大家这道好吃的油爆鲜贝，用到了丰富的配料，如香菇、胡萝卜、青椒、鸡蛋等，口感丰富。
食材：
鲜贝200克、小葱1根、姜1块、水发香菇4朵、胡萝卜50克、青椒1个、鸡蛋1个、盐1茶匙、料酒1汤匙、味精1茶匙、水淀粉2汤匙、油适量
鲜贝的做法：
1、香菇切丁，胡萝卜切丁，青椒切丁、生姜切丝；
2、鲜贝中加入盐、鸡蛋、水淀粉拌匀腌制10分钟；
3、碗中加入料酒、味精、水淀粉兑成芡汁；
4、锅中倒油，油温升高后，下入腌制好的鲜贝，炒一段时间，捞出；
5、锅里倒适量油，加入葱、姜爆香，再倒入香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁、鲜贝翻炒2分钟；
6、最后倒入芡汁，翻炒均匀即可。
小贴士：
鲜贝带有丰富多彩的维生素E，抑止皮肤衰老、避免色素沉着。祛除因皮肤过敏或者感染而造成的皮肤干和发痒等皮肤危害。
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