粉皮是我们经常会吃的一种食物，粉皮可以炒着吃，同时更多的人喜欢凉拌着吃。今天教大家鸡丝拌粉皮的做法，将鸡胸肉煮熟之后撕成细丝，然后调味，和粉皮拌在一起，风味独特。
食材：
鸡胸肉150克、干粉皮20克、蒜2瓣、小米辣2个、小葱2根、姜2克、香菜2根、八角1个、香叶2片、料酒2克、香油2克、辣椒油5克、盐1克、生抽3克、醋1克、糖1克、鸡精1克、花椒粉2克
鸡丝拌粉皮的做法：
1、锅中倒入适量清水，放入鸡胸肉、八角、香叶、料酒煮15分钟，捞出撕细丝；
2、蒜切末，小米辣切末，小葱切葱花，姜切末，香菜切段；
3、干粉皮用温水泡发15分钟，放入沸水锅中，煮8分钟，捞出；
4、碗中再加入鸡丝、香油、辣椒油、盐、生抽、醋、鸡精、花椒粉、姜、蒜、小米辣拌匀；
5、再加入干粉皮，装盘，撒葱花、香菜。
小贴士：
鸡胸肉在焯水的时候，一定要加入料酒、八角、香叶，这样能去除鸡胸肉的腥味，拌出来的口感更好。
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