桂鱼又叫鳌花鱼、鳜鱼，是是“三花五罗”中最名贵的鱼，它肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，刺也非常少，是生活中常吃的鱼类，吃法也非常多，而我家最爱的是红烧桂鱼，每次都会吃的干干净净，下面就把做法分享给大家。
食材：
桂鱼200克、小葱1根、姜1块、蒜3瓣、小米辣5克
调味料：
白糖1茶匙、醋1茶匙、酱油1茶匙、料酒1茶匙、油适量
红烧桂鱼的做法：
1、桂鱼洗净打上花刀；
2、小葱切葱花、姜蒜切片、小米椒切圈；
3、起锅倒油，油热放入盐、加入桂鱼，煎至两面微黄；
4、放入蒜、姜、小米辣、白糖、醋、酱油、料酒，加适量清水，大火烧开转小火烧8分钟；
5、大火收汁，撒上葱花即可；
小贴士：
起锅后可以滴入少许香油，这样会增添香味。
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