鲜贝是一种比较有特色的美食，其口感鲜美，今天教大家一道好吃的油爆鲜贝。鲜贝的营养价值极高，可以和很多食材一起吃，这道菜用鲜贝作为主料，加入了香菇、胡萝卜、青椒、鸡蛋等配料，不仅风味独特，也很美味。
食材：
鲜贝200克、小葱1根、姜1块、水发香菇4朵、胡萝卜50克、青椒1个、鸡蛋1个、盐1茶匙、料酒1汤匙、味精1茶匙、水淀粉2汤匙、油适量
油爆鲜贝的做法：
1、姜切末，葱切葱花，香菇切丁，胡萝卜切丁，青椒切丁；
2、鲜贝中加入盐、鸡蛋、水淀粉拌匀腌制10分钟；
3、碗中加入料酒、味精、水淀粉兑成芡汁；
4、锅中倒入适量油，油烧热后下入浆好的鲜贝，滑透捞出；
5、锅内倒油，加入葱、姜爆香，再倒入香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁、鲜贝翻炒2分钟；
6、最后倒入芡汁，翻炒均匀即可。
小贴士：
鲜贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散，使癌细胞退化、萎缩。
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